巨好吃的凉皮

  1张图片

“炎炎夏日，吃饭确实没啥胃口，来一盘凉皮，用料理机打一杯桃汁，一边辣乎乎，一边甜津津，美味挡不住。”

食材明细

主料

• 高筋面粉 100g
• 小麦淀粉 100g
• 盐 1.5g
• 清水 200+150g

辅料

• 黄瓜 1/4根
• 胡萝卜 1/4根
• 花生米 1把

调料

• 辣椒粉 少许
• 禾然有机糙米醋 半勺
• 六月鲜轻盐昆布酱油 1大勺

• 微辣 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

凉皮的做法步骤

• 1先制作凉皮：可以提前一天调好面糊，把高筋面粉，小麦淀粉和盐拌匀后，加入200克水，朝一个方向搅拌4分钟左右，再加入150克水，再次朝一个方向搅匀，放入冰箱冷藏一夜，取出来，倒掉少许水后搅匀。
• 2披萨盘里抹油。
• 3蒸锅里放入清水，大火烧开，舀一大勺面糊放入披萨盘里，颠盘摇匀，放入蒸屉里，盖上盖子大火烧1分55秒。
• 4盘里冒泡即可出锅。
• 5取出披萨盘，放入冷水里，过一会就可以很好揭皮了，盘里再抹油，再蒸，我用了两个披萨盘交替使用。
• 6凉皮做好，就可以准备所有的食材了。
• 7胡萝卜刨丝，放入开水里焯一下，沥干水分备用。
• 8把事先放入空气炸锅炸的花生米取出，去皮，再用擀面杖擀成小颗粒，也可直接用手捏小粒。
• 9碗里放入1大勺六月鲜轻盐昆布酱油。
• 10加入半勺禾然有机糙米醋拌匀。
• 11黄瓜切丝，把凉拌辅食准备好。
• 12凉皮切成条放在盘里。
• 13把黄瓜丝，胡萝卜丝，花生米粒和辣椒粉依次放入盘里，倒入调料汁，加入少许香油。
• 14拌匀。
• 15瞧瞧，凉皮可有嚼劲，超级好吃。
• 16一会儿就光盘。
• 17成品图。

小窍门

用高筋面粉和小麦面粉蒸的凉皮很有嚼劲，也可用中筋面粉和玉米淀粉。
不喜欢吃辣的也可不加辣椒粉哦！