金针木耳炖猪脊骨

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“简单清淡，有花有菌菇，鲜美好喝。金针菜为干品，需要用清水泡一泡之后加入汤中，金针菜也叫黄花菜，香味浓郁，清香味美，营养价值很高，与木耳同被大家视为桌上珍品。黑木耳也是大家常食的菌类食材，被大家称为“素中之荤”，秋后天气干燥，常食黑木耳可清热润肺，清脂美容。食材：猪脊骨600克、金针菜适量、黑木耳适量。

辅料：姜、葱适量、精盐适量。”

食材明细

主料

• 猪脊骨 600克
• 金针菜 适量
• 黑木耳 适量

辅料

• 姜 适量
• 精盐 适量
• 葱 适量

• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

金针木耳炖猪脊骨的做法步骤

• 1猪脊骨炖汤前处理。需要用清水泡一泡，其间换二三次水，炖制的汤汁会更香。这一步很关键，一定要泡去血水。否则汤汁混浊。
• 2黑木耳与金针菜用温水泡开洗好备用。黑木耳泡开后用盐搓一搓再清洗，这样容易干净。
• 3猪脊骨入锅中，冷水入锅，将开的时候会有不少浮沫在表面，需要清理干净。然后加入姜葱，大火滚上五分钟转中火炖制。
• 4炖约30分钟后，大火滚上10分钟，加入金针菜与黑木耳再炖数分钟即可。加入精盐调味即可。大火炖浓汤，小火炖清汤。后期可以大火滚一滚再加入其他食材。
• 5很好喝。

小窍门

排骨、猪肉骨泡水后去血水，汤好喝。