菠菜蛋花汤

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“姐姐昨天从菜园子采摘的菠菜，脆嫩脆嫩的，纯绿色蔬菜，除了做凉拌菠菜，剩下的又做了菠菜蛋花汤，小朋友最喜欢的味道。”

食材明细

主料

• 菠菜 200g
• 鸡蛋 1个

辅料

• 香油 适量
• 葱 适量
• 红甜椒 少
• 香菜 少许
• 蘑菇粉 适量
• 淀粉 适量

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

菠菜蛋花汤的做法步骤

• 1备齐材料，菠菜摘洗干净。
• 2锅中烧开水，加几滴油和一小勺盐，下入菠菜焯烫1-2分钟就好，这样做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸，这部分草酸溶解在水里之后，再烹调时菠菜就没有涩味了，同时还保留了其它维生素不会被破坏，颜色也更碧绿。
• 3焯烫后的菠菜过冷水攥掉水分后切段备用。
• 4锅中加入适量的水，水开下入菠菜段儿。
• 5再次煮开。
• 6葱洗净切碎，香菜择洗干净切碎，红椒洗净切碎，主要用来调味调色，增加食欲。
• 7鸡蛋打散，菠菜煮开时撒入蛋液熊成蛋花。
• 8加入水淀粉勾薄芡汁。
• 9最后加入香油、盐、葱碎、香菜碎、红椒碎、蘑菇粉调味。喜欢的可以换成辣椒油或者用朝天椒调味，可随个人喜好的口味调整。
• 10出锅。