胡萝卜豆腐青菜汤

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“晚上不想多吃，喝清汤又不爽口，就做了这道有点营养又比清汤要鲜浓一点的汤咯。嗯，比麻辣烫要清淡，比青菜豆腐汤要浓郁，做为湖南人，感觉口感还是不错。”

食材明细

主料

• 豆腐 300克
• 胡萝卜 一根随意
• 奶白菜 150克（黄叶菜）
• 香菜 60克

辅料

• 小米椒 一小个(线椒)
• 鸡精 少许
• 姜 少许(姜粉)
• 盐 适量

• 咸香 口味
• 其他 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

胡萝卜豆腐青菜汤的做法步骤

• 1洗干净食材，胡萝卜切片，香菜把难熟的部分先切下备用，辣椒根据口味可放可不放。
• 2锅内放油，约15克，平常炒菜量的一半就行；油热后中火下胡萝卜翻炒半熟，约半分钟，加入蒜瓣一两个、姜少许、辣椒，加盐一次加足，翻炒半分钟，加鸡精；加一半水（比如你准备做1升汤，那么开始先加500ml），以便食材更入味。
• 3动动锅底防止粘锅，之后加入切小块的豆腐，铺上剩余的香菜和白菜，别再动锅，蔬菜则先利用蒸汽软化。水开后转中小火2分钟让豆腐入味。之后再根据需要和口味加足水，水开1分钟左右将食材稍微搅动均匀，出锅。

小窍门

喜欢胡椒粉也可以加点，小葱可放可不放。加上麻酱是不是像麻辣烫啊，可调整食材量来偏向喝汤或做菜哦。