虾肉小馄饨

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“虾肉不仅味道鲜美，营养也很丰富，不仅蛋白质含量高，而且钙的含量也是各种动植物食品中最高，特别适合孩子吃，不仅可以补钙，还能提高免疫力，用来包小馄饨特别鲜美。”

食材明细

主料

• 明虾 300克
• 小馄饨皮 250克
• 蛋清 1个

辅料

• 香葱碎 适量
• 淀粉 1小勺
• 盐 少许
• 黑胡椒 适量
• 料酒 适量

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

虾肉小馄饨的做法步骤

• 1虾买回来后，去掉虾壳和虾线。
• 2清洗干净后用刀背剁碎。
• 3在虾肉中放入1个蛋清，料酒，黑胡椒粉和少许的盐再加1小勺的淀粉，按顺时针方向搅拌均匀后打上劲。
• 4取一张小馄饨皮，放上虾肉，小馄饨的馅料不用放太多，因为皮薄，煮的时间短，馅太多的话，怕煮不熟。
• 5包入馅料后四角往中间提起，然后轻轻一捏就可以了，全部包好后放在盘中。
• 6锅中倒入适量的水，水的量可根据下的馄饨的量来决定。
• 7煮开后放入包好的小馄饨，用勺子轻轻划散，等再次煮开，小馄饨皮呈透明色，即可熄火。
• 8然后把小馄饨舀入事先准备好的汤料碗中，撒上葱花即可。

小窍门

1、因为小馄饨和大馄饨的皮不一样，很薄，煮的时候讲究的是快，所以馅料不要放太多，否则，皮糊了，馅还没熟。
2、汤料可以用清汤，也可以用鸡汤之类的高汤，看个人的喜欢。