油泼拉条子

  2张图片

“陕西人一天不吃面好像没吃饭，油泼拉条光滑劲道辣的过瘾。”

食材明细

主料

• 面粉 1小碗

辅料

• 小葱 3颗
• 大蒜 2粒
• 青菜 4颗

调料

• 盐 半勺
• 生抽 1勺
• 香醋 1勺
• 白糖 半勺
• 鸡精 半勺
• 花椒粉 1勺
• 辣椒面 2勺
• 白芝麻 1勺
• 花生油 适量

• 香辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

油泼拉条子的做法步骤

• 1面粉里面加少许盐，用温水拌成絮状揉成光滑的面团。
• 2隔10分钟揉面一次，揉3次。
• 3切成块状。
• 4搓成长条。
• 5取一大碗，里面用刷子刷一层油，先拿一条盘在碗里。
• 6一层一层盘，每层都刷上油，最后醒两小时。
• 7青菜去根洗干净，小葱切成葱花。大蒜切成末。
• 8锅中烧水，水开用手拉成长条，中间加两次水。
• 9青菜放进去水开关火。
• 10面条捞在一个大碗里，里面加盐，花椒粉，鸡精，白糖，白芝麻，辣椒面，葱花和大蒜末。
• 11锅中烧油，油冒烟后淋在调料上面。
• 12加生抽和香醋搅拌均匀开吃。

小窍门

不管是油泼面，拉条，还是扯面油比平时多点更好吃些，香。