豆芽肉丝蒸卤面

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“油润，咸香，微麻微辣，特别好吃。”

食材明细

主料

• 黄豆芽 适量
• 肉丝 适量
• 面条 适量

辅料

• 玉米油 适量
• 葱姜 适量
• 花椒 适量
• 八角 两粒
• 辣椒 适量
• 盐： 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

豆芽肉丝蒸卤面的做法步骤

• 1去买宽点的卤面，卖没了，便选了这个细点的卤面来蒸。先倒点食用油，拌匀。
• 2冷水上屉，中火蒸10分钟。
• 3黄豆芽洗净。
• 4肉丝里适量盐，生抽，玉米淀粉。
• 5抓匀备用。
• 6锅里适量油烧至微热，肉丝倒入。
• 7用筷子快速划散，变白盛出。
• 8锅里油稍微多点，烧热，葱姜，花椒，八角，辣椒炒香。
• 9黄豆芽倒入，翻炒一两下。
• 10适量盐，生抽，老抽调一下味儿关火。（面条多的话就倒一点开水，如果刚好就不用倒开水了）
• 11肉丝倒入。
• 12翻至均匀上色备用。
• 13卤面蒸好。
• 14倒入豆芽肉丝卤中。
• 15翻拌均匀。
• 16上锅蒸15分钟即可。
• 17成品。
• 18成品。