原味鸡蛋仔

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“收了一台鸡蛋仔机，那就做个鸡蛋仔试试机。
搜了几个方子，选个蛋液用量多的来用。
一开始有点懵，不过很快就上手了，
鸡蛋仔看起来有模有样，
刚出锅的鸡蛋仔外脆内软，放凉了就受潮变软。。。。”

食材明细

主料

• 低筋粉 140克
• 玉米淀粉 20克
• 无铝泡打粉 4克
• 蛋液 100克
• 清水 50克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 60克
• 玉米油 60克

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

原味鸡蛋仔的做法步骤

• 1用料：低筋面粉140克，玉米淀粉20克，无铝泡打粉4克，鸡蛋液100克，清水50克，牛奶60克，细砂糖60克，玉米油60克。
• 2鸡蛋和细砂糖放入大碗，用电动打蛋器，打发至颜色变白，体积膨胀。
• 3依次加入牛奶、清水、玉米油，每加一种液体都用打蛋器打发至均匀。
• 4低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合筛入蛋液中。
• 5用手动打蛋器搅拌成无颗粒、流动性较好的面糊。盖上保鲜膜，静置20分钟。
• 6预热鸡蛋仔机，两面刷上少许油，倒入面糊。
• 7合上盖子，立即翻转鸡蛋仔机。
• 8加热数分钟，打开盖子，颜色金黄。
• 9出锅，置晾架上晾至温热食用。

小窍门

面糊不要倒太满，以防面糊在加热时溢出。
加热时间需根据实际情况掌控。