咸蛋黄肉松青团

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食材明细

主料

• 鼠曲草 适量
• 咸蛋黄 适量
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 糯米粉 300g
• 面粉 100g
• 澄粉 50g

辅料

• 猪油 10g

• 咸甜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

咸蛋黄肉松青团的做法步骤

• 1鲜嫩的鼠曲草。
• 2摘取顶尖部分的嫩叶，今天收获不错😄
• 3清洗干净。
• 4沸水中加一勺盐和小苏打（盐和小苏打的作用是为了固色），放入鼠曲草焯水1分钟，捞出过凉，挤去水分。
• 5鼠曲草加水放入料理机中打成泥。
• 6糯米粉、面粉、澄粉混合。
• 7鼠曲草泥放入锅中烧开。
• 8趁热倒入糯米粉中用筷子拌匀。
• 9加入一勺猪油用手揉成光滑粉团，盖保鲜膜饧发20分钟。
• 10自制肉松、咸鸭蛋黄（已蒸熟）、沙拉酱放到大碗中。
• 11拌匀。
• 12分成25g一份的小圆球。
• 13饧发好的粉团分成40g/份。
• 14用大拇指边转边捏成小碗状。
• 15放入蛋黄肉松馅，收好口。
• 16包成糖三角形状。
• 17做好的青团放到笼屉里，冷水上锅蒸，上汽后10分钟。
• 18皮糯馅香，是春天的美味。