凉汤馄饨

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“我们家超级爱吃馄饨，每周都要吃两次。炎热的夏天吃热馄饨真的是吃不下，改成凉汤，既吃到美味的馄饨，也不会热的大汗淋漓。但是凉汤馄饨不需要像冷面那样加很多冰，毕竟是肉馅的~~”

食材明细

主料

• 猪肉糜 适量

辅料

• 葱 少许
• 鸡蛋 一个
• 香菜 少许

调料

• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 蚝油 少许
• 十三香 少许
• 牛肉粉 少许
• 香油 少许
• 料油 少许
• 白胡椒粉 少许

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

凉汤馄饨的做法步骤

• 1猪肉糜加料酒、生抽、香油、蚝油、十三香、牛肉粉搅拌均匀。
• 2加入葱花。
• 3加入料油（料油做法在以前的菜谱里）。再次搅拌均匀。
• 4馄饨皮是买的成品，包成馄饨。
• 5开水下锅煮出香味再煮半分钟，全程2－3分钟。
• 6大碗里放入馄饨调味料。
• 7我喜欢这个牌子的，吃了十几年了。不建议自己用紫菜和虾皮自己做汤料，因为我试过，不好吃。这个汤料配比的刚好。
• 8加白胡椒粉少许。
• 9加入香菜碎。
• 10馄饨煮好捞到汤料里，只盛馄饨不要汤，这是凉汤和热汤的******区别。
• 11静置半分钟，把馄饨和底料轻轻拌一下，让底料充分融化，再加入凉开水。（家里临时没有凉开水所以我加的矿泉水）
• 12一个鸡蛋摊成蛋皮。
• 13蛋皮切丝加入馄饨里即可。

小窍门

1、馄饨煮出香味再煮半分钟即可，全程需要2－3分钟，不宜煮太久。否则馄饨容易坏掉。
2、馄饨要趁热捞到汤料里，不要过冷水。因为底料里有味精和盐需要融化。待融化后再放冷水。
3、不要用自来水。凉开水和瓶装水都可。