枣糕

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“减油，减糖的枣糕，宣软的口感，带着真实的枣香配杯淡淡的红茶，中式下午茶一样很是惊艳很是有情调[愉快][愉快][愉快]
最近被各种食品添加剂的视频真的又打击到我，从面条到面包，再到预制菜无一幸免，想想能安心吃点东西真不容易，吃了外面的枣糕，重油，重糖真不适合我今天这个年纪了，配方从小红书上寻找，把糖和油比例狠狠的减下去，玉米油换成了总统的黄油，就想看看看看自己调理后的配方有多离谱，实践告诉我从口感到香味真的比买来好很多。看来只要时间到位还是可以自己动手。至少不为别的，为了食品安全。”

食材明细

主料

• 大枣 9个
• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 160g
• 牛奶 150g

辅料

• 黄油 50克
• 小苏打 2g
• 泡打粉 4克

调料

• 糖 45g

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

枣糕的做法步骤

• 1大枣先上锅中火蒸15分钟。
• 2去枣核。
• 3枣切丁。
• 4枣丁和150克牛奶小火炒成团，成枣泥。
• 5六个鸡蛋黄加入枣泥。
• 6蛋清分离。
• 7把枣泥和蛋黄打发。
• 8蛋白和45克糖湿性打发和枣泥打发料混合，上下搅拌均匀。
• 9搅拌好的样子。
• 10低筋粉，小苏打，泡打粉混合。
• 11黄油和糖。
• 12黄油加热成液态。
• 13粉类筛入搅拌好的枣泥糊里，上下翻的方法搅拌均匀后最后+黄油液上下搅拌均匀。
• 14放入活模具，上下160℃，烤50分钟。
• 15烤好脱模。
• 16切开。
• 17成品。