美味蒸蛋糕

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“此款蛋糕一改蛋糕只能用低筋面粉制作的方法，采用以大米粉为主要原材，制作方法与蛋糕手法相同，采用蒸制较烤制的不同:即:不易上火，不油腻、蒸蛋糕其组织膨松，口感好，颜值高、入口即化，老幼皆宜。”

食材明细

主料

• 大米粉 140g
• 低筋面粉 10g

辅料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 160g

调料

• 白糖 70g
• 食用油 40g
• 白醋 几滴
• 盐 3g

• 甜香 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 神级 难度

美味蒸蛋糕的做法步骤

• 1将鸡蛋蛋白及蛋黄分离在两个无油，无水的容器中。
• 2蛋黄中加入牛奶、10g白糖、3g盐、搅拌均匀。
• 3食用油40g搅拌均匀。
• 4加入过筛的大米粉及低粉搅拌均匀。
• 5先将蛋白打成粗泡状，蛋白中加入20g糖继续搅打。
• 6分3次加入糖，每次20g，这是第三次加入糖。
• 7打至蛋白此状态即可。
• 8分3次取蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
• 9第二次加入蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀。
• 10将剩余的蛋的倒入蛋黄糊中翻拌均匀，蛋糕糊制作完成。
• 11提前准备好枸杞、青、红丝碎点缀用（青、红丝有点干燥、颜色蒸了就好了看了)。
• 12将蛋糕糊倒入蛋糕模具中。
• 13将枸杞简单摆一下、青、红丝碎撒入蛋糕糊上点缀。
• 14蛋糕糊覆膜防蒸汽滴入，锅中水开后，放入蛋糕模具，蒸制45至50分钟，停火后3至5分钟后再打开锅盖（水要一次性加足，中途无法添水)。
• 15蛋糕托膜完整，这是我前两年的自配方蛋糕，做了N次效果都非常好。
• 16切开蛋糕，口感膨松，入口即化。
• 17蛋糕的米香浓郁，不粘不塌。
• 18做为下午茶食用漂亮又美味。
• 19家人很喜欢吃大米粉做的蛋糕，香甜不油腻。

小窍门

购买大米粉要细腻一些的。