芋头糕

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食材明细

主料

• 香芋 650g
• 广式腊肠 150g
• 粘米粉 600g
• 玉米淀粉 50g

辅料

• 虾米 15g
• 炒花生米 50g
• 熟芝麻 适量

调料

• 油 适量
• 盐 12g
• 白糖 30g
• 十三香 3g
• 鸡精 少许
• 清水 800ml

• 咸香 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

芋头糕的做法步骤

• 1香芋削皮。
• 2切成长丝。
• 3配料：腊肠、虾米、花生仁。
• 4粘米粉和玉米淀粉拌一起。
• 5加上清水调成酸奶状。
• 6起锅烧油，倒入腊肠丁炒至干香。
• 7放入虾米炒香。
• 8放入芋头丝炒软。
• 9加入盐、糖、十三香和鸡精。
• 10拌匀入味。
• 11转至小火，倒入粉浆。
• 12翻拌凝固后关火。
• 13撒入花生米拌匀。
• 14准备一个方形的不锈钢盆，底部垫上油纸放便脱模，或刷上油也一样。
• 15全部倒入盆内，压至平实。
• 16水开入锅蒸40分钟，如浅一点的盆可缩短时间。
• 17时间到。
• 18撒上熟芝麻，彻底放凉后才能脱模。
• 19脱模后切成小块，可直接吃，也可加热煎着吃。
• 20煎至表面微黄更香。
• 21成品。泡上一壶清茶配上芋头糕，平淡简单的日子最美。