芋头炒饭

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“芋头炒饭是潮汕地区的做法，用料繁杂但味道丰富，特别好吃。有些食材和配料这个季节东北也不好买，比如青蒜。所以我就改良了，家里有啥用啥，同时也根据自家口味做了些修改，原版正宗做法可以去网上搜。我的做法更符合东北口味。”

食材明细

主料

• 剩米饭 适量

辅料

• 芋头 适量
• 海米 少许
• 香菇 两朵
• 腊肠 适量
• 培根 少许
• 圆白菜 少许
• 紫甘蓝 少许
• 胡萝卜 半根
• 小葱 适量

调料

• 十三香 适量

• 葱香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

芋头炒饭的做法步骤

• 1所需主要材料：剩米饭、芋头、干虾仁、香菇、腊肠、培根、胡萝卜、圆白菜、紫甘蓝、小葱。（配菜根据自己口味随意，正宗做法要放五花肉，我家不喜欢油腻就没放。可以放鱿鱼我家暂时没有也没放。）
• 2芋头切小丁。
• 3腊肠切小丁。
• 4香菇切小丁。
• 5培根切条（我个人喜欢吃大块一点的培根）。
• 6圆白菜、紫甘蓝、胡萝卜都切丝，葱花切碎。
• 7中小火把芋头炸全熟。
• 8捞出控油。
• 9另起锅放油，放入配料小火翻炒出香味。
• 10转大火放入配菜继续翻炒。
• 11放入米饭继续翻炒。
• 12放入芋头继续翻炒。
• 13以后放入葱花、十三香、盐调味。
• 14完成。

小窍门

1、芋头的块要大小均匀，要炸全熟。
2、可放其他海鲜类。
3、调味用十三香和盐即可，不需要加其他调料。培根和腊肠、干虾仁都有咸度，所以盐要少加。
4、正宗做法要放青蒜苗，我买不到就放小葱代替了。
5、炒饭时尽量少放油，腊肠和培根也有油脂。