自制鸡蛋油条

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“油条是我国的传统小吃之一，是各地早餐最常见的主食其一，其成品颜色金黄，外焦里软，诱人的香气让人难以抗拒。”

食材明细

主料

• 中筋面粉 500g

辅料

• 鸡蛋 105g(2个去壳)
• 水 305g
• 食用油 35g
• 油条膨松剂 10g
• 双酵泡打粉 8g

调料

• 盐 7g

• 其他 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

自制鸡蛋油条的做法步骤

• 1面粉中加入油条膨松剂，双酵泡打粉、盐混合均匀。
• 2打入2个鸡蛋。
• 3再加入水，及食用油，用搋的方法从四周往中间折叠，静置15分钟，再继续往中间搋叠面3次。
• 4分成2个剂子揉至均匀。
• 5包入薄膜中静置3个小时(夏季天热)。
• 6不用再揉面，将面抻长擀开。
• 7切成2指的宽度，隔一条中间竖着抹上水，与另一片重叠，中间压线。
• 8锅中倒入适量食用油烧热至5成，放入油条剂炸制金黄色。
• 9继续炸油条（这是自己现配方油条)。
• 10炸好的油条膨松无死面结，孔隙均匀，口感香软、与豆浆是******搭配。