羊肉汤

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“奶白色的汤底鲜香入喉，味浓却不觉得腥腻，边喝边品，从喉到胃，一股散发着奇异奶香味的暖流涌遍全身，一碗刚刚见底，背心就已经在冒微汗了。再配上一小碟花生，这生活好生惬意。”

食材明细

主料

• 羊肉 适量
• 三生川红油辣椒 适量

辅料

• 胡椒粉 适量
• 白萝卜 适量
• 红枣 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 香菜 适量
• 黄酒 适量
• 盐 适量
• 三生川红油辣椒 适量
• 陈醋 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

羊肉汤的做法步骤

• 1羊肉切块洗净，放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出羊肉块冲洗干净。
• 2白萝卜去皮切成滚刀块备用，香菜切段，姜蒜切片。
• 3取砂锅，放入羊肉、姜蒜片、红枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫。
• 4淋入黄酒，改小火炖1小时以上。
• 5把白萝卜块放入砂锅中，大火烧开转小火继续炖30分钟左右。
• 6至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味。
• 7用陈醋、生抽、三生川红油辣椒和白糖调制蘸碟。
• 8盛出羊肉汤，撒上香菜即可。

小窍门

切好的羊肉要先煮，撇去浮沫，再让入砂锅中慢熬，（讲究的客官可以先将羊肉炒制一下再熬汤，用羊油爆炒过后的羊肉熬出来会更鲜嫩一些）。