砂锅鱼头煲

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食材明细

主料

• 雄鱼头 半个

辅料

• 姜 2块
• 蒜头 1个
• 小葱 2根

调料

• 油 适量
• 盐 适量
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 高度白酒 小半杯
• 胡椒粉 1匙
• 淀粉 1勺
• 鸡蛋黄 1个

• 咸香 口味
• 焗 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

砂锅鱼头煲的做法步骤

• 1雄鱼头半个（也叫胖头鱼），店家已处理好。
• 2蒜头、姜、葱。
• 3小碟里准备点姜丝和葱白。
• 4鱼头里放入盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、姜丝、葱白腌制。
• 5再放入蛋黄、淀粉。
• 6拌匀入味。
• 7越锅热油，鱼头入锅煎。
• 8煎至两面金黄即可。
• 9另取砂锅热油，把姜蒜炒香。
• 10把煎好的鱼头铲入砂锅。
• 11盖上盖，沿着锅盖淋入高度米酒，小火焗五分钟。
• 12时间到，放入葱段，关火。
• 13成品。又香又滑，营养丰富。