甜黄酒焖虾

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“我用的是广东客家人自己酿造的甜黄酒，含酒精度很低，烹饪后几乎挥发完，不用担心酒精过敏。据说当地人用来当妇女补品饮用，黄酒添加艾叶煲鸡蛋或黄洒焖鸡，焖猪手等，特别滋补。煮牛肉，海鲜添加适量黄酒可以去腥。黄酒可帮助血液循环，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。”

食材明细

主料

• 虾 120g

辅料

• 甜黄酒 半碗
• 姜 适量
• 蒜泥 适量

• 咸甜 口味
• 焖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

甜黄酒焖虾的做法步骤

• 1原料比较简单，鲜虾，黄酒。
• 2先洗干净虾，用牙签从尾巴倒数第三节背部挑出虾线，虾线是虾内脏，比较脏的部分，不宜吃。
• 3油热下蒜泥炒香。
• 4倒入虾，翻炒。
• 5当虾变红的时候倒入黄酒，焖三五分钟。
• 6看到汤汁减少，加入适量食盐，酱油调味收汁即可！
• 7成品。

小窍门

1、黄酒产地比较多，风味各有千秋，可以根据地区选择自己比较喜欢的口味。