清蒸白鲳鱼

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“鲳鱼含有多种营养，每100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生，鲳鱼具有益气养血，揉筋利骨的功效。”

食材明细

主料

• 白鲳鱼 4条

辅料

• 生姜 10g
• 葱 20g
• 盐 1g
• 鸡精 2g
• 蒸鱼豉油 20g

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

清蒸白鲳鱼的做法步骤

• 1白鲳鱼4条，买的时候让店家杀好，拿回家清洗干净，装盘待用。
• 2把白鲳鱼放入大点的碗里，加入1g盐，2g鸡精，用手抓匀，腌制10分钟。
• 3葱洗干净，葱白切段，葱叶用手撕成葱丝。
• 4生姜去皮洗净切丝。
• 5白鲳鱼腌制好，放到盘里摆好。
• 6先放上葱段，再放上姜丝。
• 7蒸锅放入适量水烧开，放入蒸架，把鱼放入，大火蒸8分钟，蒸好焖5分钟再取出。
• 8白鲳鱼取出以后，倒掉蒸出来的汤汁。
• 9均匀的倒上蒸鱼豉油。
• 10放上葱丝。
• 11锅里放入适量油，烧至9成热，把热油浇到葱丝上即可。
• 12美味的清蒸白鲳鱼做好了。

小窍门

白鲳鱼腌制出来的水和蒸出来的汤汁都要倒掉，因为这都是腥味的来源，白鲳鱼不要和羊肉同食。