桃片糕

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“桃片糕是很悠久的历史了，成品为米白色或纯白色，颜色取决于糕粉的质量，成品切成片装后，质地细腻柔软，可360度弯曲，口味香甜，适合居家旅行及零食的时候食用，由于是米制品，故对人体有很好的吸收及消化作用。”

食材明细

主料

• 糕粉 500g
• 发糖 400g

辅料

• 核桃 100g

• 甜香 口味
• 拌 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

桃片糕的做法步骤

• 1糕粉到于案板上开窝，发糖倒于窝内，用面刀拌匀。在这里我介绍一下糕粉:糕粉是用糯米炒熟磨成细粉就叫糕粉，也叫潮州粉，只是在炒的时候要注意，既要炒熟又不能炒黄，以免磨成粉的时候色泽带黄，影响质量。
• 2将和匀的粉团用双手一点点在案上向前搓，反复3到4次。
• 3搓好的粉末用细箩筛过筛，成为细腻的粉末。
• 4将筛好的粉末分成2份，一份稍多。
• 5将少的一份倒入金属模具内压实，用木锤砸实。
• 6将核桃用少量的粉末和匀倒入上面。
• 7倒入的核桃用手铺匀，稍稍压一下。
• 8最后把剩下的粉末倒入模具内压实，用木槌彻底砸实。用保险膜封口，在烧开的水里烫10分钟，开水淹至模具口下，千万不要进水。
• 9待烫好的桃片糕冷却后，倒出模具，切成片即可。