象牙蚌刺身

  2张图片

食材明细

主料

• 象牙蚌 1只

辅料

• 黄瓜 适量
• 柠檬 1个

调料

• 芥末 适量
• 酱油 适量

• 原味 口味
• 生鲜 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

象牙蚌刺身的做法步骤

• 1准备新鲜加拿大象牙蚌一只。吃刺身一定要活的、活的、活的。
• 2杀的方法很简单！烧一些开水，把象牙蚌这样卡在水槽上，用开水淋一遍。轻轻松松就可以扒下来外皮了。
• 3出水鼻伸缩性很强，烫过之后剥掉皮就这样。
• 4沿壳两侧用刀子剔出肉，切掉内脏不要（有毒素）。红色标注圆圆的是内脏。
• 5切1/4柠檬挤汁到冰水里，可以去腥，出水鼻一分为二冲洗干净后浸泡冰水10分钟。
• 6斜刀切薄片，会自然蜷缩起来。
• 7盘子铺上冰沙（破壁机很轻松可以打冰沙），切点黄瓜点缀。剩下的柠檬切片摆盘。
• 8将刺身放在柠檬片上，酱碟加入芥末和酱油就完成了。
• 9香脆美味的象牙蚌刺身就完成了。不蘸任何酱料也是清脆爽口，余味甘甜。