海鲜界的贵族——鲜炒沙虫做法

  1张图片

“对远道而来的贵客，北海人总会呈上一桌丰盛的海鲜招待，而沙虫，是极为难得的一道。
 
作为海鲜贵族的沙虫，除了价格昂贵之外，还需看是否遇到退潮时节，说来这是一道还得靠几份运气才能吃上的海鲜。
 
倘若你到北海来做客，餐桌上有鲜炒沙虫，可见主人家之盛情。
 
新鲜的沙虫翻洗干净沙子后，佐以葱段鲜炒，肉质鲜脆，味道鲜美，每一口都能带给味蕾爆棚的满足感，让人连汤汁都舍不得浪费一滴。”

食材明细

主料

• 沙虫 一碟

辅料

• 葱 若干

调料

• 蒜 3小瓣
• 盐 适量
• 酱油 适量

• 葱香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

鲜炒沙虫做法的做法步骤

• 1沙虫对半切洗净、葱切段、蒜拍扁去皮备用。
• 2大火热锅下油，爆香蒜后，倒入沙虫，翻炒以让沙虫均匀沾油；后，倒入沙虫，翻炒以让沙虫均匀沾油。
• 3根据口味放入适量的盐、酱油，翻炒至沙虫均匀上色。
• 4倒入没过沙虫的水，翻炒片刻后，盖上锅盖，中火煮至水沸。
• 5倒入切好的葱段，翻炒片刻，即可大火收汁出锅。
• 6鲜炒沙虫上桌。

小窍门

葱炒久了，会软塌不鲜艳，且影响口感，火候不够，没炒熟则会带辛辣味，倒入葱后要特别注意，在葱刚熟色泽鲜艳时出锅为******。