葱烧海参

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“今天用的是即时海参，省去了泡发，做起来比较省事，做好的海参，葱香浓稠，汁稠芡亮，筋道弹牙，营养丰富！”

食材明细

主料

• 海参 3个
• 大葱 3颗

辅料

• 姜 1块

调料

• 蚝油 15g
• 一品鲜酱油 10g
• 冰糖 1g
• 白糖 2g
• 黄酒 10g
• 鸡精 少许
• 鸡汤 适量
• 老抽 少许
• 淀粉 适量

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 高级 难度

葱烧海参的做法步骤

• 1所用食材。
• 2大葱用葱白的部份，打上花刀，能很好的入味。
• 3剩下的葱尾部份切成细条，姜切片，锅中放宽油，下入葱姜小火慢炸，一定要炸干炸透，炸到葱香浓郁，色泽金黄时捞出，盛出葱油备用。
• 4锅中另加油，放入葱白段炸制，炸至金黄色倒出。
• 5锅中加适量清水，加入十克黄酒，下入海沸水一分钟捞出备用。
• 6锅中加少许葱油，下入蚝油，下入一品鲜酱油小火炒一下。
• 7加入一碗鸡汤，下入冰糖老抽使汤汁上色。
• 8加入2克白糖，下入海参小火熬煮五分钟。
• 9熬煮到汤汁浓稠时下入大葱段靠一小会。
• 10最后淋入水淀粉芶芡，加入葱油，使葱油都润到每个海参上。
• 11将葱段和海参摆入盘中。
• 12装饰上萝卜花上桌！

小窍门

炸葱油是关键，一定要小火慢炸，炸干炸透，色泽金黄，才能葱香浓郁，不能炸糊了。