洋葱炒墨鱼干

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“墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，滋味鲜美。”

食材明细

主料

• 墨鱼干 一只
• 洋葱 一个
• 辣椒 一个

辅料

• 生姜 一块
• 蒜头 2瓣
• 葱 一根

调料

• 花生油 适量
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 盐 半匙
• 鸡精 半匙
• 料酒 2勺
• 蚝油 一勺

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

洋葱炒墨鱼干的做法步骤

• 1墨鱼干先用清水浸泡3小时，不要泡太久，太久没味道。
• 2墨鱼干清理干净，去掉硬骨（中药“海螵蛸”），撕掉外皮，切成小块。
• 3锅里烧点清水，加一勺料酒，几片生姜，大火烧开。
• 4水开后倒入墨鱼干，再次烧开后煮一分钟。捞出清洗一遍，沥干水分备用。
• 5准备食材。洋葱切片，辣椒切丝。生姜和蒜头切片，葱白切碎。
• 6起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
• 7倒入墨鱼干，翻炒几下。
• 8加适量清水。
• 9加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽上色。
• 10翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮2分钟。
• 11倒入辣椒和洋葱，翻炒均匀。
• 12倒入一勺蚝油，翻炒1分钟。
• 13大火收汁，加半匙盐和鸡的精调味，撒上葱花，翻炒均匀即可。生抽等调味料已经有味道，盐要少加或不加。
• 14成品。咸鲜下饭，洋葱非常好吃，墨鱼干很有嚼劲，越嚼越香。牙口不好的朋友要先用高压锅把墨鱼干压一下再炒，泡好直接炒的话会有点硬。

小窍门

泡发墨鱼干时切不可使用热水，开水，那样泡发出来的墨鱼干腥味很浓。