黄蛤冬瓜汤

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“黄蛤和花蛤在外观上面的区别还是比较明显的，黄蛤的形状呈现一定的圆形，而花蛤则是一种椭圆的扁平状；在颜色上面也可以进行相应的辨别，黄蛤颜色呈现出淡黄色，而花蛤的颜色比较复杂，带有花纹。最明显的区别就是黄蛤的两个触角顶端是红色的。”

食材明细

主料

• 黄蛤 400g
• 冬瓜 500g

辅料

• 生姜 一块
• 葱 一根
• 芹菜 一小把

调料

• 花生油 适量
• 盐 一匙
• 鸡精 半匙

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

黄蛤冬瓜汤的做法步骤

• 1早上的海鲜市场各种海螺和贝类品种特别多。这个是海蚌，白色与紫色相间，特别好看。
• 2海蚌一斤40元。
• 3黄蛤一斤20元，与油蛤价格一样，花蛤一斤13元。
• 4这一盘黄蛤花了15元。
• 5准备食材。黄蛤清洗干净，冬瓜去皮切片，生姜切片，葱白切碎，芹菜切成小段。
• 6起锅烧油，下葱姜爆香。
• 7倒入冬瓜，翻炒均匀。
• 8倒入适量清水，盖上锅盖。
• 9烧开后倒入黄蛤，再次盖上锅盖。差不多一分钟，煮到黄蛤开口
• 10撒上芹菜，冬瓜汤加点芹菜，清淡又香。
• 11加1匙盐和半匙鸡精调味，黄蛤煮汤很鲜，也可以不加鸡精。
• 12成品。撒上葱花点缀，黄蛤非常鲜美，肉多且嫩。