油爆大虎虾

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“黑虎虾虾体硕大，背部带有深色花纹，是出了名的肉厚爽脆、细嫩微甜，虾类特有的鲜味，是高蛋白低脂肪的淡水产品，也是虾中之王。黑虎虾的虾青素含量比其他虾高出20%左右，虾青素是一种最强的抗氧化剂。”

食材明细

主料

• 大虎虾 16只
• 生姜 3片

辅料

• 香葱 1棵

调料

• 植物油 50ml
• 味达美臻品料酒 20ml
• 六月鲜柠檬蒸鱼酱油 2勺
• 白糖 2g

• 咸香 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

油爆大虎虾的做法步骤

• 1准备好食材。
• 2把大虾剪去虾须，清洗干净滤干水分，锅烧热倒入玉米油7分热，依次把大虾放入，煎至二面煎透控干油装入盘中待用。
• 3把葱姜洗净，姜切丝，香葱切碎粒。
• 4把锅清洗干净后，继续烧7分热倒入1勺油，把姜丝翻炒出香味，把大虾倒入一起翻炒，加入料酒焖一会，倒入生抽和白糖拌匀，中小火煮3分钟左右，让其入味即可。
• 5装盘撒上葱花上桌。
• 6鲜香味美，允指回味的油爆大虾就可以享用啦。无人能抵抗这油爆虎虾这道美味佳肴。

小窍门

1、做油爆虾首先将洗净处理好的虾彻底地控干水分，这样在油爆的时候不会出现油花四溅，烫伤自己。
2、油爆虾在热锅后，倒入比炒菜还多2倍的油，等油热到7成熟的时候，就可以倒入洗净的虾，炸到虾变色后并且发现已经看得到透明的虾壳和虾肉分离那么就OK啦，别爆的太老，影响口感。