花蛤粉丝

  3张图片

“花蛤粉丝的主料是花蛤和粉丝，烹饪方法是蒸，在夏天吃蒸菜不宜上火，而且无油烟，待在厨房里更凉快。粉丝很简单，提前泡软就可以了，花蛤的清洗很重要，一定不能有沙子，不然吃起来咯牙就会影响其味道。”

食材明细

主料

• 花蛤 300克
• 粉丝 1扎

调料

• 姜 2片
• 酱油 1勺
• 生抽 1勺
• 米醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 少许
• 香菜 少许

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

花蛤粉丝的做法步骤

• 1准备好所需要的食材。
• 2清洗花蛤的时候，为了让花蛤更快更好的吐出泥沙，可以将水没过花蛤，在水中滴几滴食用油，浸泡30分钟左右。
• 3粉丝用温水泡软。
• 4泡粉丝的时候来调一下酱汁，酱油、生抽、蚝油和糖放到碗里搅拌均匀。
• 5把泡好的粉丝铺在容器的下面，再放入清洗干净的花蛤，姜切丝撒在上面。
• 6锅里放入适量的清水，凉水下锅蒸，上汽后计时2分钟，透过锅盖可以看见花蛤张口了，就可以关火了。
• 7浇上调好的酱汁。
• 8再撒上香菜提味，可以上桌品尝了。

小窍门

1.花蛤一定要吐干净泥沙，这个方法很管用，不然吃起来可就咯牙了。
2.花蛤不宜蒸太久，开口了就是熟了，就可能出锅了，蒸的太久肉质不鲜嫩，不好嚼。