双味脆嫩炸虾排

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“想吃酥香的美味但又不想摄入太多的油脂，空气炸锅可就派上用场了，瞧咱这金灿灿的无油炸虾排，咬一口扑嗦嗦，好吃解馋无负担。

虾直接白水煮最省事，但老是一种吃法难免厌烦了。多花一点儿时间做成虾排，无油烤一烤甭提多好吃了。

10只虾鼓捣鼓捣，蘸着番茄沙司，或者蘸着沙拉酱，别具风味。”

食材明细

主料

• 大虾 10只
• 鸡蛋 1个

辅料

• 金黄面包糠 适量

调料

• 番茄沙司 适量
• 蜂蜜芥末沙拉酱 适量

• 其他 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

双味脆嫩炸虾排的做法步骤

• 1大虾清洗干净。
• 2去头去壳，尾巴留着。
• 3虾头中的虾脑和内脏等物挤掉不要。
• 4这是挤干净的脑头，备用。
• 5用利刀将虾背划开，挑去上下两条虾线，虾肉摊平。
• 6用刀背轻轻拍打虾肉，使虾肉变得薄一些；重口味的可在此步撒一点儿盐和黑胡椒粉调味。
• 7准备两个小盘，一盘盛放打散的鸡蛋液，一盘放金黄面包糠；虾肉先蘸满蛋液，再裹满面包糠，这就是虾排生坯。
• 8虾排生坯码放在空气炸锅的炸篮里，数量根据炸篮的大小调整；如果用普通烤箱也是可以的，虾排平铺在烤盘或者烤网上；不喷油，直接烤，180度，烤5分钟即可出炉。
• 9虾头蘸蛋液、裹面包糠。
• 10码放在炸篮里；虾头的湿度和厚度都比虾排大，同烤的虾排取出后再继续加热2分钟，虾头又酥又香。
• 11如第6步调了味，可直接食用；如果原味烤，可蘸番茄沙司，酸酸甜甜、开胃促食欲。
• 12也可以蘸食喜欢的沙拉酱食用，更具风味。

小窍门

1、虾的品种不限，尽可能用大一点儿，肉厚实好剥壳，吃着也过瘾；虾肉砸一砸可扩大虾的面积，还可在砸的时候放调料调味。
2、虾排要趁热吃，又酥又香又嫩，凉后再吃就不酥脆发；虾头烤的时间要久一点。
3、蘸料可以随意，酸甜苦辣咸均可。
4、空气炸锅无需预热，直接放进去即可；用普通烤箱需要预热后再放虾排烤。