干锅芋头鲍鱼仔

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“和绝大多数网友一样
由于小时候收看电视剧《宰相刘罗锅》
对荔浦芋头的印象尤为深刻
自然就喜欢上芋头这种淀粉主食

粉松而不粘，烹制后有清香
芋头常与肉食同煮
既丰富了口感
也因吸收汤汁与香气
滋味上得到了升华”

食材明细

主料

• 闽正鲍鱼 6只
• 芋头 1颗

辅料

• 姜 1小块
• 葱 适量
• 高汤 300克

调料

• 米酒 少许
• 生抽 10克
• 盐 适量
• 味精 适量

• 咸香 口味
• 干锅 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

干锅芋头鲍鱼仔的做法步骤

• 1鲍鱼洗净后，用刷子去掉黑膜，去除内脏，划花刀。
• 2将处理好的鲍鱼放入锅中，加葱、姜、米酒焯水2分钟，捞出备用。
• 3芋头去皮，切块后快速焯水备用。
• 4取锅倒油加热，加入葱花、姜片爆香，倒入10克生抽、300克高汤，盐和味精调味，大火烧开备用。
• 5另倒油烧热，放入芋头段稍微煎一下面，倒入上一步骤的汤汁，中火煮5分钟。
• 6倒入鲍鱼，盖上锅盖中火收汁，即可起锅装盘。