啤酒香辣蟹

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“嘬一口，麻辣鲜甜香，别提多过瘾了。蟹钳里也超入味儿，满满的汁水😍”

食材明细

主料

• 螃蟹 3.8斤

辅料

• 花生油 适量
• 淀粉 适量
• 花椒 适量
• 麻椒 适量
• 辣椒 适量
• 香叶 适量
• 葱花 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 鸡精 适量
• 啤酒 大半瓶
• 小米椒 可选
• 香菜 适量

• 麻辣 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

啤酒香辣蟹的做法步骤

• 1螃蟹洗净从中间一切为二。
• 2剪去下关节不要。（这个根据螃蟹大小选择要不要，本来想买梭子蟹的，没买到，就买了小螃蟹）
• 3去壳，去肺。两只大也剪下。都放在一起，一会儿重点清洗一下。
• 4切口沾一下淀粉。
• 5全部处理好备用。
• 6锅里适量油烧五成热，切面朝下，一个一个放进去。我分了两锅底炸制。
• 7炸至金黄。
• 8捞出。
• 9蟹钳也过一下油。
• 10炸好的螃蟹和蟹钳。
• 11锅里适量油，花椒，麻椒，辣椒，香叶，冰糖，葱姜蒜放入。
• 12翻炒几下。
• 13适量火锅底料，郫县豆瓣酱。
• 14炒出红油。
• 15炸好的螃蟹倒入。
• 16翻炒几下。
• 17适量盐，生抽，蚝油，鸡精调味儿。
• 18再次翻炒酱料均匀包裹住螃蟹。
• 19大半瓶啤酒。
• 20烧开，中小火烧10分钟左右。这样会更入味儿。蟹钳里也超入味儿，嘬一口，麻辣鲜甜，别提多过瘾了😍
• 21撒上小米椒。（可选）翻匀盛出。
• 22成品。
• 23喜欢香菜的可放些香菜。