抹茶蛋白小饼干和法式猫舌饼干，大量消耗蛋白，味道不腻，又香又脆。

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“这是一款可以大量消耗蛋白的配方，如果做美食的时候，蛋白多出来了，就可以拿来做蛋白饼干，味道不腻，烤完后又香又脆。整个方子基本只需一个容器来操作，烤制时间也短，真懒人必备。”

食材明细

主料

• 无盐黄油 40克
• 蛋白 40克
• 低筋面粉 18克

辅料

• 抹茶粉 2克

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

抹茶蛋白小饼干的做法步骤

• 1室温软化完全的无盐黄油40克，用刮刀切拌均匀成泥状。
• 2加入糖粉40克，继续用刮刀切拌均匀成泥状。
• 3蛋白40克分2次加入，用搅拌棒搅打均匀。
• 4搅打成糊就行了。
• 5筛入低筋面粉18克、抹茶粉2克。
• 6用刮刀切拌均匀。
• 7颜色均匀就行了。
• 8装入裱花袋，在挤得时候剪一个小口。
• 9在烤盘上挤成硬币大小，还可以挤成手指饼干状。注意保持距离别太近了，因为烤的时候会自动摊开来。
• 10还可以挤成手指饼干状，做法式猫舌饼干。
• 11烤箱提前预热，放烤箱中层，上管170℃、下管160℃烘烤8-10分钟，看到饼干边缘微焦后出炉。
• 12出炉冷却即可食用。
• 13放凉了以后就会变的脆脆的，口感非常好。
• 14完成拍照留念O(∩_∩)O。

小窍门

1、如果黄油软化完全的话，会很容易操作的，可以在阳光下放一会，或者用微波炉微5秒，反复操作至完全软化就行了。
2、蛋白一定不要用冷藏的鸡蛋，一点要用常温的鸡蛋，不然会让面糊结块的哦。
3、记得凉了以后最好装在密封袋子里，不然饼干会慢慢的软掉，口感就不好了。
4、因为是用蛋白来制作，会比较粘，使用防粘性比较好的耐高温硅胶垫，会比锡纸和油纸的效果要好。
5、如果要做原味饼干的话，把抹茶粉换成低筋面粉就行了，或者做可可味道的可以换成可可粉哦。