捞汁小海鲜

  4张图片

““简单的心境，才能拥有快乐的心情”，好好吃饭，抓住夏天的尾巴，做一个捞汁小海鲜吧#今日美食分享(午餐)~捞汁小海鲜。”

食材明细

主料

• 鲍鱼 6只
• 虾 400克
• 蛏子 500克
• 花甲 500克
• 鱿鱼须 400克

辅料

• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 大蒜头 适量
• 米椒 适量
• 辣椒面 适量
• 白芝麻 适量
• 糖 适量
• 香菜 适量
• 柠檬 一个
• 冰块 适量

调料

• 油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 香油 适量
• 蚝油 适量
• 辣椒油 适量
• 蒸鱼豉油 半碗
• 凉白开 两大碗

• 中辣 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 高级 难度

捞汁小海鲜的做法步骤

• 1准备好海鲜类。
• 2全部处理好，清洗干净，鲍鱼打花刀。
• 3大蒜头切成末、米椒切成小圈圈+辣椒面+白芝麻。
• 4浇上热油。
• 5搅拌均匀。
• 6搅拌均匀。
• 7加盐、糖、鸡精、香油、蚝油、辣椒油、蒸鱼豉油，搅拌均匀。
• 8加入两大碗凉白开，搅拌均匀，待用。
• 9起锅加水。
• 10放入花甲、蛏子，料酒去腥。
• 11加入基围虾，加姜片和葱，焯水，煮2分钟。
• 12捞出，过凉水，清洗干净。
• 13鲍鱼和鱿鱼须加姜片、葱、料酒，凉水一起下锅煮3分钟。
• 14过凉水，清洗干净。
• 15所有的小海鲜加适量的冰水和冰块泡一下。
• 16捞出，摆入盘中。
• 17加入香菜段和柠檬片(柠檬切片去籽)。
• 18倒入之前调好的汁水。
• 19放入冰箱冷藏半小时左右再吃。
• 20好了。
• 21成品图。