宫廷桃酥

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“以前一直以为桃酥里面有个桃字，里面一定有核桃，后来才知道桃酥跟核桃没有关系，跟“陶”倒是有关系。
相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期，景德镇周边农民纷纷前往做陶工，由于工作繁忙，没时间做饭，当时有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见后便纷纷仿效，因并取名“桃酥"。但是由于桃仁味略苦，影响味道，所以之后便不再加入桃仁。
因桃酥干、酥、脆、甜，非常好吃，便迅速在陶工中传播开了，之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。
民间对于桃酥之名还有另外一种说法，因为是陶工烘培出来的，故名“陶酥”。由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。
现在，桃酥已经成为很普遍的东西了，街上随处可见。
桃酥用料简单，做法也简单。自己做的话，可以加入核桃，口感更好。自己在家也可以做，以后就可以不用去外面买了。
（方子来自君之）”

食材明细

主料

• 普通面粉 100g
• 细砂糖 50g
• 植物油 55g
• 鸡蛋 10g

辅料

• 小苏打 1/8小勺
• 泡打粉 1/4小勺

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

宫廷桃酥的做法步骤

• 1将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
• 2面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
• 3把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
• 4预热烤箱，150度。取一小块面团，搓成小圆球，将小圆球压扁，放到学厨无边烤盘上。
• 5在表面刷一层鸡蛋液。
• 6在表面撒上黑芝麻。
• 7放入预热好的烤箱中层，150度，7分钟，烤到表面金黄色即可。

小窍门

TIPS：
1、面粉和植物油混合的时候，轻轻拌匀就行，不能用力按压，否则烤出的桃酥不够蓬松。
2、烤箱温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱适当调整。