山药葡萄奶豆

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“铁棍山药中含皂苷、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、多酚氧化酶、维生素C、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。山药味甘、性平、无毒，有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗疲劳等多种功效。铁棍山药中含有很多的植物蛋白，其中的粘液蛋白具有生物活性，在食用之后能增加黏膜和皮肤的润滑度，减少皮下脂肪的蓄积，可起到减肥瘦身的功效。铁棍山药中含量最高的就是淀粉，在食用之后能补充大量的能量，适合营养不良的人群滋补食用。铁棍山药中维生素C的含量很高，具有很强的抗氧化功效，能帮助清除体内的自由基，减少其对细胞的损伤，可起到延缓衰老、美容养颜的功效。”

食材明细

主料

• 铁杆山药 个1

辅料

• 鸡蛋 颗1
• 奶粉 勺1
• 葡萄干 g10

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

山药葡萄奶豆的做法步骤

• 1铁杆山药洗净去皮。
• 2放入锅内蒸至软烂。
• 3放入干净的容器内。
• 4用叉子把山药碾成泥。
• 5碾成发黏的状态。
• 6倒入鸡蛋清。
• 7继续碾压。
• 8加入切碎的葡萄干。
• 9加入奶粉。
• 10烤箱提前预热140度10分钟。
• 11搅拌均匀后倒入裱花袋。
• 12没有裱花嘴的，可以把裱花袋的头剪成这样。
• 13烤盘上铺上油纸（油纸揉一揉就不会乱动了）。
• 14把做好的山药泥挤在烤盘上。
• 15放在烤箱里烤，140度烤25分钟，可以根据烤箱加热程度来定。
• 16烤熟装盘，外面脆脆的，里面软软的，还有一股奶香味。

小窍门

对铁杆山药过敏的，可以带手套去皮或者用叉子叉着去皮。