和风味噌京葱吐司

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“没有椰浆，直接替代成牛奶，
味噌的加入使面包体更加松软，咸香，
第一次发现粗大的大葱用来做面包竟也是不错。
没有沙拉酱，直接忽略掉，后来想到其实也可以代之以番茄沙司。
松软咸香的调理吐司，味噌至此完。。。。”

食材明细

主料

• 高筋粉 350克
• 鲜酵母 10克
• 牛奶 50克
• 清水 145克
• 味噌 35克
• 奶粉 12克
• 蛋黄 2颗
• 糖粉 20克
• 黄油 20克
• 盐 1捏

辅料

• 大葱 2根
• 马苏里拉奶酪 50克

• 葱香 口味
• 烘焙 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

和风味噌京葱吐司的做法步骤

• 1面团：高筋面粉350克，鲜酵母10克，牛奶50克，清水145克，味噌35克，奶粉12克，蛋黄2颗，糖粉20克，黄油20克，盐1捏。
• 2将面粉、牛奶，水，奶粉，蛋黄，糖粉混合。
• 3揉成均匀面团，放入冰箱冷藏24小时。
• 4取出，加入黄油、盐，味噌揉匀。
• 5再加入酵母，揉匀。
• 6放入面包机中，搅拌30分钟。
• 7揉至完全扩展。
• 8将面团等分12份，揉光滑放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发1小时。
• 9装饰与馅料：大葱2根，马苏里拉芝士碎50克。
• 10发酵的时候顺便切葱。
• 11面团长大至两倍。
• 12擀开，翻面。
• 13两边向中间折叠。
• 14撒上葱花。
• 15卷起。
• 16竖着放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发一个小时左右。
• 17发酵至10分满，撒芝士碎，葱花。
• 18烤箱预热，放入面包，中下层，上下火180度，烘烤34分钟左右。
• 19出炉，震出热气脱模，晾凉。

小窍门

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。