橙汁戚风

  5张图片

“配方为6寸。橙汁戚风不会腻，又有浓郁的独特果香，很赞。
视频版教程：抖音号600180271。
视频版教程：快手号1260872929。”

食材明细

主料

• 橙子 1个
• 鸡蛋 3个

辅料

• 橙汁 30g
• 玉米油 25g
• 低筋粉 45g
• 糖 30g

调料

• 盐 适量
• 白醋 适量

• 果味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 神级 难度

橙汁戚风的做法步骤

• 11个橙子用盐水洗净后，取用最外侧橙皮。
• 2加30g鲜橙汁。
• 3加25g玉米油混合均匀。
• 4筛入45g低筋粉混合均匀。
• 5加3个蛋黄混合均匀。
• 63个蛋清加一点点盐、几滴白醋开始打发，中途加三次糖共30g。
• 7三次加糖：第一次在大鱼眼泡、第二次在蛋白细腻、第三次在有纹路时。
• 8打到这样小尖角。
• 9取三分之一蛋白倒入蛋黄液中翻拌均匀。
• 10蛋黄倒入蛋白中翻拌均匀。
• 11倒入模具，震出大气泡。烤箱150度预热十分钟。
• 12130度烤25分钟，再转160度烤20分钟。
• 13取出，倒扣，冷却后脱模。
• 14清香细腻的6寸橙汁戚风成功了，可以拿去吃了。
• 15也可以将蛋糕切三片，用奶油和橙子装饰下。
• 16可以看到蛋糕内部组织细腻柔软，有橙皮所以香气浓郁。
• 17最上层随意挤几个小花花，水果简单摆一下。
• 18洒糖粉。
• 19成品图。