焦糖奶酪布丁，奶香味与焦糖味完美结合，每一口都能感受到醇厚奶香。

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“今天做一款简单的焦糖奶酪布丁，是用奶酪和牛奶混合制作的布丁，浓香甜蜜的焦糖让口感更丰富，带来浓郁的甜味和香气。表面浅金色的焦糖外表，挖一勺深入口中后，奶香味与焦糖的甜味完美结合，质感十分丰盈，每一口都能感受到它的醇厚奶香。”

食材明细

主料

• 白砂糖 15克
• 清水 15克
• 热水 20克
• 奶油奶酪 80克
• 炼乳 55克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 200克
• 淡奶油 80克

辅料

• 香草精 4克

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

焦糖奶酪布丁的做法步骤

• 1白砂糖40克，清水15克，放一起小火煮几分钟。
• 2小火煮至焦糖色后离火。
• 3趁热加入热水20克，如果有糖结块的话，小火加热至完全融化。
• 4把焦糖液趁热倒入模具里，流平后备用。
• 5室温软化的奶油奶酪80克、白砂糖15克、炼乳55克，放一起搅拌。
• 6搅拌至均匀丝滑。
• 7加入鸡蛋3个。
• 8搅拌均匀，放一边备用。
• 9牛奶200克、淡奶油80克、香草精4克，放一起加热至边缘微微冒泡后离火。
• 10边搅拌边加入鸡蛋奶酪液里，搅拌至丝滑无颗粒。
• 11过筛2遍，去掉大颗粒，让蛋液更丝滑。
• 12倒入准备好的焦糖模具里。
• 13包上一层锡纸，放入烤盘里，在烤盘里到满热水，然后入烤箱。
• 14烤箱160℃提前预热，烤制50-55分钟。
• 15烤好后取出来，揭掉锡纸，完全放凉后冷藏4-6小时。
• 16冷藏好的布丁，盖一个盘子，然后翻过来，摇晃几下。
• 17听到啵的一声轻响，就可以方便脱模了。
• 18焦糖奶酪布丁，完成O(∩_∩)O
• 19口感顺滑细腻，入口像是融化在口中的丝绸。
• 20奶香味与焦糖的甜味完美结合，每一口都能感受到醇厚奶香。

小窍门

1、焦糖加热水的时候需要小心，避免溅出来的热水烫伤。
2、过筛的目的是去除颗粒和提高口感，如果嫌麻烦也可以省略此步骤。