一次一个不够的梅干菜烧饼

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“我们这里的胖子烧饼十分有名，每次想吃都要排长长的队，一个两口就没了，还是自己动手吧，吃个过瘾！”

食材明细

主料

• 中筋面粉 300g
• 温水 150-160ml
• 干酵母 3g
• 椰子油 5g

辅料

• 梅干菜 50g
• 五花肉 200g
• 葱花 随意

调料

• 葱伴侣辣椒酱 2g
• 六月鲜特级酱油 5ml
• 味达美臻品蚝油 3ml
• 白糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 老抽 2滴

• 酱香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

梅干菜烧饼的做法步骤

• 1先把主料里的食材揉成光滑的面团，送入发酵箱28°发酵1小时左右。
• 2醒发面团时做梅干菜肉馅，先把五花肉剁成肉沫，要有颗粒感，在肉沫里加入胡椒粉，白糖，老抽，梅干菜洗净后泡发15分钟左右。
• 3肉末里加入六月鲜特级酱油。
• 4少许味达美臻品蚝油。
• 5辣椒酱。
• 6朝一个方向搅拌均匀。
• 7放入提前泡软的梅干菜，继续朝一个方向搅拌。
• 8面团发酵好了。
• 9在钢板上撒少许面粉，轻轻排气，分成10个剂子。
• 10手里抹点油，把剂子放在掌心，拍成饼状，包入馅料。
• 11用包包子的手法包好，封口要包紧。
• 12过甜水一遍。
• 13放到铺有油纸的烤盘上，有几个放了葱花，在面饼上做了记号。
• 14撒上白芝麻。
• 15送入提前预热烤箱上下火200°烤25分钟左右。
• 16梅干菜烧饼出炉喽，香气四溢。
• 17忍不住咬了一口，皮薄馅大，超级无敌好吃！
• 18成品图。

小窍门

馅料里调料品尽量汁水少一点，面饼封口一定要封紧，否则容易露馅哦！甜水就是在清水里放入少许白糖搅匀即可。