南瓜红枣发糕

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“黄澄澄、甜滋滋的南瓜玉米发糕，粗粮细做，百吃不厌，加几颗红枣，是多健康的中式点心啊！南瓜自带香甜，口感粗糙的玉米面都变得精致而细腻了。”

食材明细

主料

• 中筋面粉 200克
• 玉米面 100克
• 南瓜泥 320克

辅料

• 干酵母 4克
• 小红枣 12颗

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

南瓜红枣发糕的做法步骤

• 1中筋面粉、玉米面、南瓜、小红枣、干酵母准备好；
• 2粉类混合均匀；红枣用温水浸泡，南瓜去皮去籽蒸熟，用料理机打成南瓜泥；
• 3南瓜泥和粉类混合均匀，用筷子挑起来成坨不掉；
• 4面团发酵至1.5-2倍大，体积增大并有明显的气孔；
• 5蒸屉上放蒸布，面团整理成圆饼状，将小红枣按压在面团里；
• 6盖上盖子发酵20分钟；
• 7大火上汽蒸30分钟，焖5分钟；
• 8香甜暄软的南瓜红枣发糕，黄澄澄的好诱人。
• 9南瓜红枣发糕，营养健康美味！

小窍门

1. 南瓜泥含水量不同，酌情使用，面团挑起来不垂落，成品才涨发得好；
2. 玉米面没有筋性，所以要加入中筋面粉。