自制油条

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“油条是我国传统面食小吃之一，一直以来做为早餐搭配豆浆来食用。家庭制作油条简便、卫生、快捷，自配方油条经过不断的研制、更替配方比例，每次都很成功。油条的制作离不开选择食材，和面要领、饧面过程、温度调整、油温控制的前提，但核心为配方技术，炸出的油条轻盈膨松，颜色金黄、切开孔隙无硬结无死角，口感香酥可口。”

食材明细

主料

• 面粉 500g
• 水 250g
• 鸡蛋 1个
• 食用油 适量
• 食用油（和面中） 30g

辅料

• 泡打粉 8g
• 膨松剂 10g

调料

• 食盐 7g

• 咸香 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 神级 难度

自制油条的做法步骤

• 1面粉中加入泡打粉，膨松剂、盐搅拌均匀。
• 2水中加入1个鸡蛋。
• 3将鸡蛋搅打均匀。
• 4加入食用油。
• 5加入鸡蛋水边倒边搅拌均匀，和成面团、搓成条状覆膜放入冰箱冷藏室低温发酵12小时。
• 612小时后将油条面从冰箱冷藏室取出，放入室温回暖近2小时，不揉面直接搓成条状。
• 7将面擀成长条型切去四边，再切成等宽的条状。因面案小，我分两次出剂。
• 8然后将其中1条中间抺上水与另一条重叠，中间用刀背压一下。
• 9油条剂制作完成。
• 10油温约180度下入油条坯炸制，用筷子勤翻动使其颜色均匀一致。
• 11炸好的油条出锅装盘，卖相不错！
• 12都炸好了，可以品尝了。油条颜色金黄，颜值颇高。
• 13切开看看油条的孔隙无硬结、无死角。轻盈膨松、口感香酥可口。