家庭自制香肚

  1张图片

“在从前，香肚只能是在商店里买到，而今，香肚也可以在家里自制。制作香肚的材料不过是猪小肚（俗称，猪尿泡，膀胱）和猪梅花肉而已。今日，我将灌制香肚的方法和配料公布与下……”

食材明细

主料

• 猪小肚 5个
• 猪梅花肉 1500克

腌料

• 葱姜花椒八角料水 适量
• 食盐 半勺
• 十三香 半勺
• 胡椒粉 半勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 红薯淀粉 1大勺

烟熏材料

• 大米 1碗
• 茶叶 适量
• 白糖 适量
• 花生壳 适量
• 橘子皮 适量
• 锡纸 2张

• 酱香 口味
• 煮 工艺
• 数天 耗时
• 高级 难度

家庭自制香肚的做法步骤

• 1从淘宝上买来的猪小肚提前浸泡。
• 2猪梅花肉两分肥八分瘦切成小块（猪梅花肉肥瘦相间，有嚼劲）。
• 3准备葱段、姜丝、花椒和八角。
• 4将上述材料放入碗中加入清水浸泡1小时。
• 5浸泡好的料水倒入装有梅花肉的盆中。
• 6加入食盐。
• 7加入十三香。
• 8加入胡椒粉。
• 9加入生抽。
• 10加入老抽。
• 11加入耗油。
• 12加入红薯淀粉。
• 13搅拌均匀后放入冰箱冷藏一夜。
• 14将腌好的猪梅花肉装入猪小肚中，用烧烤竹签封口。
• 15这是灌好的5份香肚。
• 16将香肚装入电饭煲内胆中加入没过食材的清水，预约40分钟时间进行煮制。
• 17出锅后的香肚放凉1天后，准备烟熏材料：分别是大米、茶叶、白糖、花生壳和橘子皮。
• 18准备锡纸1张，将锡纸铺在铁锅锅底，分别放入上述烟熏材料。
• 19将煮好的香肚放入到烟熏材料之上。
• 20盖锅盖开中火熏制。
• 21烟熏香肚的工序就完成了。切开之后香味缭绕，是不是引的你馋涎欲滴……
• 22成品图。