肉夹馍

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食材明细

主料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 温开水 120克
• 五花肉 1000克

辅料

• 食用油 2勺
• 碎冰糖 5克
• 葱姜 适量
• 料酒 1勺
• 八角 2个
• 桂皮 3节
• 香叶 3片
• 食盐 半勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺

调料

• 青椒 2个
• 大葱 适量

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

肉夹馍的做法步骤

• 1五花肉买来清洗干净后切成小块。
• 2锅中加水倒入料酒1勺，放入葱段和姜片，焯烫去腥。
• 3过凉水洗去浮沫并晾干水分。
• 4用温水和面，加入食盐和酵母，揉成光滑面团发酵至两倍大。
• 5发酵好的面团充分排气揉面，再分成两半搓长条下面剂。
• 6将每个小面团搓圆。
• 7取一个面团搓揉成纺锤形状。
• 8擀成牛舌状。
• 9卷起来将饼头塞进尾部。
• 10按扁后擀成圆饼放入烙饼锅中烙熟。
• 11及时翻面。
• 12再来做红烧肉，起锅烧油融化黄冰糖碎。
• 13倒入焯水后的五花肉上色。
• 14加入生抽。
• 15加入老抽。
• 16加入八角、桂皮、香叶和干辣椒。
• 17加入食盐。
• 18加入清水没过食材。
• 19将食材倒入电饭煲内胆放入锅中。
• 20预约40分钟/时间煮制。
• 21将出锅的红烧肉选部分放入案板上，加入青椒、大葱段，用刀切碎。
• 22将白吉馍对半切开，加入剁碎的肉糜浇上红烧肉汤汁，肉夹馍就做好了。