咸鲜猪肉粽（和新奥尔良鸡肉粽）

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食材明细

主料

• 糯米 适量
• 粽叶 适量

猪肉馅

• 猪肉 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 适量

新奥尔良鸡肉馅

• 鸡胸肉 适量
• 新奥尔良调料 适量
• 酱油 少许

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

咸鲜猪肉粽的做法步骤

• 1糯米提前一晚泡好。
• 2粽叶提前一晚泡入水中。
• 3提前把鸡肉切块，加新奥尔良调料、少许酱油腌制。猪肉切块加入调料腌制。
• 4泡好的粽叶刷洗干净，取两片，宽头向外，窄头向内，重叠放置。
• 5在居中位置折回来，形成一个窝，底部尖角折一下，避免漏米。
• 6填一半米压实。
• 7放一块肉。
• 8再填满米压实，将粽叶上面部分折回来盖上米。
• 9多余部分向侧面再折。
• 10缠线系紧。
• 11一个漂亮对称的四角粽就完成了。
• 12粽子放入高压锅，加水没过粽子，加入适量酱油和盐。这个方法适用于没腌过的米，煮出来咸鲜适囗。高压锅上气后煮25分钟。有些地方煮粽子会加些碱水，可以增加糯米粘性。
• 13香喷喷的粽子出锅了。煮好的粽子放在凉爽的地方，最好用原汁泡一晚，更加入味。
• 14成品图。
• 15成品图。