莞式咸汤丸

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“咸丸，是本土东莞人过年、婚嫁必不可少的一道佳肴，与宁波汤圆的区别不仅仅在馅料上，还有在味道上，一个咸味，一个甜味，各有千秋。”

食材明细

主料

• 糯米粉 300g
• 干鱿鱼须 50g
• 香菇 6朵
• 白菜芯 1颗
• 盐焗鸡 1/4只
• 香葱 适量
• 白萝卜 1根

辅料

• 油 适量
• 盐 适量

• 咸香 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

莞式咸汤丸的做法步骤

• 1准备好原材料并清洗干净，鱿鱼须、香菇用温水泡开分别切成丝，白萝卜去皮切粗条，白菜心扒成一片片，香葱切段。
• 2锅内加水，倒入鱿鱼须、香菇丝、白萝卜条大火煮开。
• 3糯米粉加盐、油，适量清水揉成团，搓成条再捏成小丸，水开后一边做丸子一边放入，动作要快。
• 4煮至丸子全部浮起时倒入白菜芯、盐焗鸡煮约3分钟，撒上葱段。
• 5出锅前加适量油、盐调味。

小窍门

如果觉得自己做丸子麻烦，超市里有现成的出售，记住买小丸子，没馅的那种。