拇指生煎

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“用浓汤宝调馅做的生煎包，肉馅爆汁、外皮薄而透，拇指大小，一口一个，过瘾。”

食材明细

主料

• 猪后腿肉 400g
• 馄饨皮 1.5块

辅料

• 小葱 2颗
• 生姜 1块

调料

• 浓汤宝 1个
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 花椒粒 适量
• 黑白芝麻 适量
• 白糖 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 五香粉 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 盐 少许
• 芝麻香油 1勺
• 玉米淀粉 2勺

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

拇指生煎的做法步骤

• 1准备食材，生姜洗干净切成薄片，花椒八角香叶用清水清洗干净。
• 2锅中加一小碗水，将香叶，八角花椒粒和生姜放进去烧开。
• 3将调料用漏勺捞出，浓汤宝放进去。
• 4煮化。
• 5倒进碗里晾凉放冰箱冷藏半个小时。
• 6小葱切成葱花，准备黑白熟芝麻。
• 7后腿肉清洗干净切成小块用绞肉机绞成肉馅，里面加生抽，老抽，五香粉，胡椒粉，白糖和少许盐。
• 8朝着一个方向搅拌均匀，将冷藏过的浓汤宝汤料倒进去再朝着一个方向搅拌均匀。
• 9加葱花和少许芝麻香油朝着一个方向搅拌均匀。
• 10搅拌好的肉馅放冰箱冷藏半小时。
• 11取一小碗，里面加少许玉米淀粉和水做个水淀粉备用。
• 12取一馄饨皮，将肉馅放进去。
• 13像包包子捏成褶皱收口。
• 14将包好的生煎放进平底锅从边上淋上油小火盖盖煎2分钟，底部煎成金黄色。
• 15将水淀粉慢慢倒进去，盖上盖中火煎3分钟。
• 16开盖撒上黑白芝麻和葱花。
• 17装盘，皮薄汁多肉鲜，一口一个太好吃了。
• 18成品图。

小窍门

用饺子皮也可以，我觉得用馄饨皮更好吃，皮薄肉多。