香芥菜肉馅油煎饼

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食材明细

主料

• 夹心肉 适量
• 香芥菜 适量
• 豆腐 适量
• 面粉 200g
• 酵母 2g

辅料

• 葱 适量
• 蒜泥 适量

调料

• 油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

香芥菜肉馅油煎饼的做法步骤

• 1夹心肉剁细，加盐、料酒、生抽、蚝油往同一个方向拌匀。
• 2香芥菜清洗干净，在沸水中焯软，捞出过凉。
• 3切细，挤去水分。
• 4老豆腐切细。
• 5香葱切细。
• 6全部食材放在一起，加蒜泥、油拌匀成馅。
• 7面粉200g、酵母2g、水170g搅拌成稠面糊，盖保鲜膜发酵。
• 8发酵好的面糊用筷子搅拌一下，水分多，面糊很粘，操作时手上要沾上干面粉，取小团面糊在手上揉圆压扁。
• 9放上芥菜肉馅。
• 10收好口。
• 11平底锅刷油，放入馅饼煎制。
• 12翻面再煎。
• 13加适量水，盖盖焖烧。
• 14水分烧干。
• 15油煎饼馅香皮软，很好吃。

小窍门

这个面糊水分多，做饼时手上要沾点干面粉防粘，新手建议减少水分。