南瓜马拉糕，成品色泽金黄、香甜可口、Q弹有嚼劲。

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“今天做一款简单的南瓜马拉糕，口感绵密和南瓜香气丰富，膳食纤维含量高，口感扎实香甜，香软Q弹又营养，好吃到停不下来。”

食材明细

主料

• 南瓜 200克
• 牛奶 130克
• 白砂糖 60克
• 酵母 3克
• 木薯淀粉 85克
• 粘米粉 30克
• 奶粉 20克
• 普通面粉 90克
• 植物油 20克

辅料

• 泡打粉 2克（可选）

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

南瓜马拉糕的做法步骤

• 1南瓜200克，切成小块或者薄片，隔水蒸20-30分钟，蒸至酥软即可。
• 2蒸软的南瓜、牛奶130克、白砂糖60克，放入粉碎机。
• 3打成均匀的泥状。
• 4把南瓜泥倒入盆里，放至手温的程度，加入酵母3克，搅拌均匀后静置5分钟，活化酵母。
• 5筛入普通面粉90克、木薯淀粉85克、粘米粉30克、奶粉20克。
• 6搅拌均匀。
• 7过筛一下去掉大颗粒，口感会更好。
• 8包上保鲜膜，室温25℃发酵1-2小时左右。
• 9膨胀至2倍大即可。注：夏天室温发酵，冬天隔一盆温水发酵。
• 10发酵好后，加入植物油20克、泡打粉2克（可选）。
• 11搅拌均匀去掉大气泡。
• 12模具里垫一层硅油纸，面糊从高处倒入模具，震两下去掉大气泡。
• 13锅里放夏天放冷水，冬天放温水。
• 14盖上盖子继续发酵至1.5倍大。
• 15发酵好先取出，水开上汽后，再放入蒸30分钟，然后关火焖5分钟。
• 16取出后趁热表面刷一层植物油，防止表面干燥。
• 17放凉后脱模切块。
• 18南瓜马拉糕，完成O(∩_∩)O
• 19弹性十足、浓厚南瓜风味
• 20一口咬下，绵密而有弹性，醇厚南瓜香气在口中漫延。
• 21柔软、绵密的糕体在舌尖轻轻融化，宛如云朵般的细腻口感扑面而来。

小窍门

1、牛奶可以换成等量的清水，会有不同口感。
2、模具要刷油，方便脱模。
3、放凉以后在刀上抹一点植物油再切，一刀切下切面会比较好看。
4、泡打粉如果没有也可以不加，加了可增加蓬松柔软口感。