草莓软糖

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食材明细

主料

• 草莓 500g

辅料

• 玉米糖浆 550g
• 白砂糖 150g
• 柠檬汁 40g
• 黄油 20g
• 玉米淀粉 75g

• 甜味 口味
• 炒 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

草莓软糖的做法步骤

• 1500g草莓洗净去蒂打成泥，果泥加玉米糖浆550g、加白砂糖150g中火搅拌着煮开。
• 2煮开后加柠檬汁40g、黄油20g，不断搅拌。
• 3黄油彻底融化后转小火煮20分钟，期间每隔两分钟翻动一次即可。
• 4玉米淀粉75g+水75g混合均匀后，慢慢的边搅拌锅边倒入玉米淀粉。
• 5中火边熬边炒，加淀粉后一定要不停的炒否则会糊底。炒到没什么水分、报团不松散、几乎不粘刮刀，大约需要一个小时左右。
• 6放到模具里趁热压平整，模具铺油纸、盖油纸。
• 7冷却一晚上后。
• 8切块。
• 9装袋。