青花椒豌豆腊肉粽子

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“粽子节不做粽子好像说不过去，
还有一点腊肉，就做个腊肉粽子好了，
要想跟往常的腊肉粽子不一样的话。。。。。
就把剩下的那点青花椒盐加进去，变成青花椒味道的腊肉粽子，
结果，青花椒好像少了点，
拌料的时候闻着挺香的青花椒味，煮过之后，淡到微乎其微。。。。”

食材明细

主料

• 豌豆 180克
• 煮熟的腊肉 300克
• 糯米 800克
• 青花椒盐 10克
• 盐 10克

辅料

• 粽叶 33张

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

青花椒豌豆腊肉粽子的做法步骤

• 1用料：豌豆180克，煮熟的腊肉300克，青花椒盐10克，盐10克，糯米800克，粽叶33张。
• 2腊肉切成丁，备用。
• 3糯米用清水浸泡数小时。
• 4粽叶刷洗干净，控干水分。
• 5糯米涨发后倒入网筛，沥干水分。
• 6将青花椒盐和盐一起倒入糯米中，充分搅拌均匀。
• 7再倒入豌豆和腊肉，
• 8充分拌和均匀。
• 9取一张粽叶，卷一圈半，成尖锥形，方向随意。
• 10装入拌和好的粽子料，填实压紧。
• 11将上面的叶子盖住馅料。
• 12再向一侧折叠，成三角锥形。
• 13用粗棉线从顶至腰捆上一道。
• 14全部包好。
• 15剪去叶柄。
• 16放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转中小火，煮约2小时以上。
• 17粽子变软熟透，熄火，
• 18出锅。去掉粽叶食用。

小窍门

调味料可以根据自己口味任意增减替换。
煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。