凉拌卤豆干

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“卤豆干很有名气，其制作方法、配料、形状、味道都很有讲究，也很有特色。其中以生产的草串豆干为最。卤豆干历史悠久，大小仅方寸，薄如蝉翼。今天推出的这款凉拌卤豆干，不但拥有卤豆干原有特色，更融入了重庆的麻辣风味，晶莹红亮且味道咸鲜回甜，再加以折耳根和香菜的独特之味，闻起香味扑鼻，吃起绵软耐嚼，真使人不忍下咽，是佐酒的佳品。”

食材明细

主料

• 卤豆干 2块

辅料

• 折耳根 200 g
• 香菜 10g
• 老姜 1块
• 大蒜 2颗

调料

• 蚝油 2匙
• 白糖 1匙
• 辣椒油 2匙
• 花椒油 2匙
• 香油 1匙
• 味精 2匙

• 麻辣 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

凉拌卤豆干的做法步骤

• 1将卤豆干汆水，切成细丝待用。
• 2将折耳根、香菜，老姜、大蒜切碎装入拌碗中。
• 3将切好的豆干装入拌碗中，倒入调料。
• 4不停搅拌，让豆干与调料均匀接触。
• 515分钟豆干入味之后就可以装盘了。